BARRAMUNDI

Cette espèce a été signalée du golfe Persique à la Chine et du sud à travers l'Asie jusqu'en Australie. Il vit dans diverses conditions dans les eaux côtières, les ruisseaux, les rivières et les estuaires dans des eaux claires à troubles. Le barramundi est un poisson diadrome, habitant les rivières avant de retourner dans les estuaires pour frayer. Les larves et les jeunes juvéniles vivent dans des marécages temporaires saumâtres associés aux estuaires, et les juvéniles plus âgés habitent les cours supérieurs des rivières. Les Barramundi adultes sont bleus à vert-gris sur le dos, argentés sur les côtés et blancs en dessous. Les juvéniles sont marbrés de brun avec une bande blanche distincte de la nageoire dorsale au museau. Le barramundi du Vietnam est un produit de la mer côtière sauvage, et non cultivé dans les étangs. Le barramundi a un goût délicat, une saveur douce avec une texture ferme et feuilletée, et peut être frit, cuit à la vapeur, poché, grillé et cuit au four. «Le Barramundi est une espèce de poisson diadrome de la famille des Latidés de l'ordre des Perciformes.»